Recetas tradicionales

Cerveza de otoño: 6 cervezas de Filadelfia para el otoño

Cerveza de otoño: 6 cervezas de Filadelfia para el otoño

Weyerbacher Imperial Pumpkin Ale: Nada dice otoño como una buena cerveza de calabaza. Este inicialmente te golpea con notas de canela y luego termina con el protagonismo de los clásicos clavo de olor y nuez moscada con los que se elabora. El elemento imperial de esta cerveza es definitivamente evidente tanto en aroma como en sabor, revelando su 8 por ciento de ABV, al menos un 2 por ciento más alto que la típica cerveza de calabaza.

Oktoberfest de Stoudt: Al primer sorbo, este no parece ser el típico Oktoberfest. Sus notas de cereales dominan su sabor a malta, aunque esto también es definitivamente perceptible en esta infusión de color ámbar ligero moderadamente lupulada. Si está buscando un Oktoberfest un poco fuera de lo común con un acabado limpio, esta cerveza Adamstown es para usted (5 por ciento ABV).

Brewworks Bourbon Barrel Insidious de Fegley: Añejada en barriles de bourbon de roble carbonizados, esta es la cerveza suave, pero no demasiado espesa, que desea beber junto al fuego. El vertido de tono negro es sorprendentemente ligero con un aroma a chocolate y bourbon, y tiene una agradable capacidad de beber dado su mayor contenido de alcohol (9 por ciento ABV).

Pez volador Pez rojo: Aunque no es la típica cerveza de otoño para calentar la barriga, esta última cerveza de Flying Fish tiene todas las cualidades de un fresco día de otoño. Su aroma coincide con el de una American Pale Ale, junto con un amargor distintivo y robusto, pero con lúpulos ligeramente atenuados para mostrar sus cualidades de red ale. Un perfume de pino le da a esta cerveza de cuerpo medio un toque de otoño, perfecto para los primeros días de octubre (7 por ciento ABV).

Yards General Washington's Tavern Porter: Se dice que a Washington le gustaban los porteadores, especialmente los del cervecero Robert Hare, cuya cervecería original se encontraba a solo unas cuadras de la ubicación actual de Yards. Inspirado en la receta original de nuestro primer presidente, este tiene el rico sabor clásico de un porteador, pero no es demasiado pesado. Toques de caramelo y café intercalan su fuerte sabor a melaza y lo convierten en el maridaje perfecto para un postre cálido que se acerca al invierno (7 por ciento ABV).

Victory Festbier: Esta es una lager ámbar para el otoño. Es moderadamente lupulado y pesado en malta, con toques de caramelo y un ligero sabor a nuez. Si está buscando una sensación clásica de Octoberfest, opte por esta (5.6 por ciento ABV).

- Grace Dickenson, La nación de las bebidas

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5 grandes cervezas de otoño para el que odia la cerveza de calabaza

El otoño tiene sus altibajos. Las hojas cambian a hermosos colores, los niños están de vuelta en la escuela y te recuerda lo bien que se siente al sumergirte en la calidez de tu suéter favorito. Pero no todo son pasteles de nueces y partidos de fútbol. Se acabó el verano. Se está poniendo frío. La gripe está circulando. Y ahí están: cajas apiladas sobre cajas apiladas sobre cajas de cervezas de calabaza.

Si estás aquí, probablemente los odies. No está solo: las cervezas de calabaza se encuentran entre las cervezas más polarizantes del planeta. Tampoco son mis favoritos.

Afortunadamente, en la sombra de las montañas de paquetes de seis a precio de venta en su supermercado son los más sabroso cervezas de otoño: botellas especiales para buscar en esta época del año que no todos tienen verduras en ellos.

Si está buscando evitar las cervezas de calabaza, aquí hay cinco opciones de otoño que realmente debería buscar.

Cervezas de lúpulo húmedo

El 99% o más de las cervezas en su tienda de botellas están hechas con flores de lúpulo secas. Estos pequeños conos de papel le dan a las cervezas su amargor equilibrante esencial y le dan un aroma agradable a su bebida. Pero una vez al año, a finales de agosto o principios de septiembre, es la temporada de cosecha de lúpulo, y los cerveceros tienen la oportunidad de utilizar lúpulos frescos "húmedos" en sus cervezas.

No es una tarea fácil de llevar a cabo. Los lúpulos deben secarse o usarse lo más rápido posible una vez que se arrancan de sus vides; déles unos días de reposo y quedará con algunos grumos mohosos que no tienen lugar en la sala de cocción.

A pesar de esta pequeña ventana de oportunidad de elaboración de cerveza, muchas de las principales cervecerías de los Estados Unidos hacen todo lo posible (o al menos pagan facturas de FedEx) para conseguir lúpulos húmedos que se utilizarán en pale ales, IPA y otros estilos de lúpulo que lo harán. muestre el sabor fresco inusual de la planta.

Entonces, ¿a qué saben? Los lúpulos húmedos tienen un sabor tan diferente al de los secos como las hojas de albahaca arrancadas frescas de la planta en comparación con lo que hay en una botella mezcladora de supermercado. Eso no quiere decir que sean necesariamente mejor en la cerveza, pero definitivamente no son lo mismo. Cada variedad de lúpulo sabe un poco diferente (ya sea fresca o seca), pero las cervezas de lúpulo húmedo tienden a tener un sabor a lúpulo que es un poco más suave, fresco y parecido a una planta, y un poco menos picante y concentrado. Si nunca ha experimentado uno, haga que su misión sea localizar una botella nueva; el sabor a lúpulo se desvanece rápidamente, así que intente obtener una botella dentro de un mes aproximadamente de su lanzamiento.

Advertencia justa: hay algunos términos de marketing confusos en torno a estas especialidades de fin de verano. Las cervezas etiquetadas como elaboradas con "lúpulo húmedo" siempre se elaborarán con flores frescas y sin secar. El término "lúpulo fresco" es un poco más común, pero puede referirse tanto a lúpulos húmedos como a lúpulos que se han secado y usado muy rápidamente después de la cosecha, minimizando la degradación por el tiempo o la oxidación. Ambos son productos de temporada que vale la pena echarle un vistazo.

Cervezas de lúpulo húmedo para probar: Deschutes Chasin 'Freshies y Hop Trip Founders Harvest Ale Great Divide Fresh Hop Sierra Nevada Hemisferio Norte Harvest Ale

Cervezas Oktoberfest

Oktoberfest. Ya conoces la escena: bandas de oompah, pretzels enormes y damas aficionadas con dirndls que llevan una docena de cervezas gigantes a la vez. Puede ser un poco genial, pero aquí está la cuestión: las tubas se vuelven bastante molestas después de un tiempo, y esos pretzels viejos y secos nunca son tan buenos como tu yo borracho cree que son. Lo importante, la cerveza, se puede tomar en todo el mundo y es delicioso. ¡Búscate un dirndl para ponerte y estás en el negocio, amigo!

Las cervezas Oktoberfest son una especialidad lager bávara que normalmente se lanzan junto con su festival homónimo de mediados de septiembre. También se las conoce como Märzen, lagers de color ámbar dorado de fuerza moderada (alrededor de 5 a 6% ABV), con malta alemana tostada y tostada en toda su majestuosidad. También hay un toque lupuloso, que le confiere un aroma floral y un suave amargor, especialmente en botellas frescas y bien cuidadas.

Estas cervezas ganan puntos de bonificación por tener un excelente sabor con muchas de las comidas tostadas clásicas del otoño: las calabazas, los pasteles de olla y los guisos de carne se hacen amigos rápidamente con el sabor ligeramente tostado y acaramelado de estas cervezas.

Cervezas Oktoberfest / Märzen para probar: Ayinger Oktober Fest-Märzen Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen Firestone Walker Oaktoberfest Calentador Allen Bobtoberfest * Jack's Abby Copper Legend

Ales marrones

Sí, sí, lo sé. Tu totalmente puede obtener algunos cervezas marrones frescas durante todo el año, pero puedo decirles con seguridad que las cervezas de este estilo saben mejor en el otoño. Muchas cervecerías entienden esto y lanzan sus brown ales estacionalmente, por lo que, afortunadamente, encontrará una avalancha de ejemplos recién elaborados en su tienda de botellas. ahora.

A medida que el frío del otoño comienza a establecerse, hay algo reconfortante en la maltosidad relajante de una cerveza marrón y algo apropiado en cómo encaja con la paleta de colores de las hojas cambiantes. Y al igual que las cervezas Oktoberfest, las brown ales son excelentes con la comida que estás asando cuando ya no hace demasiado calor para encender el horno.

Ales marrones para probar: Bell's Best Brown Alesmith Nut Brown Ale Cazón Head Indian Brown Ale

Lanzamientos más frescos

Beber estacionalmente en el otoño significa mucho más que rastrear lúpulos húmedos, cervezas Oktoberfest, cervezas marrones y (sí) cervezas de calabaza. Aquí hay algunas de nuestras opciones favoritas de cerveza de otoño.

Founder's Breakfast Stout Founders 'Breakfast Stout es una cerveza negra imperial increíble llena de café con un gran número de seguidores. Es rico, a regaliz y muy potente, con una vena caliente que te calienta por dentro. A pesar de su fuerza (8,3%), es mejor beberlo fresco, cuando el sabor del café aún es vivo. Se vende de octubre a diciembre, así que no guarde este para el nuevo año; su excelente Imperial Stout sin café estará disponible para entonces.

Lagunitas Imperial Red Cuando me enteré de que Lagunitas estaba trayendo de vuelta su Imperial Red Ale como un lanzamiento de otoño de 2014, me levanté de un salto e hice un pequeño puñetazo (está bien, nadie lo vio). Consíguete una botella nueva de esto y tendrás una cerveza roja picante y súper lupulada que encuentra un equilibrio satisfactorio entre la rica malta acaramelada y los lúpulos agresivamente aromáticos.

Aecht Schlenkerla Urbock * Los rauchbiers ahumados matan con platos otoñales como chile, pollo asado y tubérculos. Traiga una botella al Día de Acción de Gracias, créame. Aecht Schlenkerla lanza su Rauchbier Urbock en Bamberg, Alemania, el primer jueves de cada octubre, y espero con ansias su llegada a Estados Unidos todos los días siguientes. Es similar a las cervezas de Oktoberfest que conoces y amas, pero es un poco más rica, con un ahumado asertivo por el uso de malta que se ha secado con el humo de troncos de madera de haya ardiendo.

Calabaza Jolly Fuego del Otoño * La oferta de otoño de Jolly Pumpkin, a pesar del nombre de la cervecería, no contiene calabaza. Sin embargo, contiene castañas, especias y las bacterias productoras de ácido que dan su toque a las cervezas ácidas. Es una cerveza verdaderamente inusual y deliciosa, una brown ale maltosa y picante que termina con un toque de tanino y una acidez bien integrada.

¿Solo una cerveza de calabaza? Prueba un bicho raro

Aquí está la cuestión: no todas las cervezas de calabaza son iguales. Estamos en una era dorada en la que se elabora la creatividad y, aunque no nos entusiasma tanto todos botella en la sección de calabazas de su tienda de cerveza, hay personas que hacen cosas realmente hermosas con granos y calabazas. Estas cervezas no se parecen en nada a esas bombas de especias dulces enfermizas que puede haber probado antes. De hecho, pueden convencerte de que la idea de la cerveza de calabaza no es tan mala después de todo.

TRATAMIENTO DEL SOL DE MEDIANOCHE Este porter imperial condimentado es suave y satisfactorio con su variedad de ingredientes agregados (calabaza, nuez moscada, semillas de cacao, canela y clavo de olor) que se combinan a la perfección con una malta tostada a chocolate con leche. Búscate una botella, un vaso y una gran rebanada de pastel de calabaza, y te reto a que me digas de nuevo que odias todas las cervezas de calabaza.

Calabaza Jolly La Parcela * Jolly Pumpkin tiene otra temporada de otoño bajo la manga, y esta vez es una cerveza de calabaza. La Parcela es su cerveza de calabaza amarga, especiada y de color ámbar con cacao agregado. Aquí no probará una tonelada de sabor a calabaza, esta cerveza tiene que ver con la interacción del cacao, las especias cálidas sutiles y los tonos terrosos de la fermentación funky de la cerveza.

Almanaque de calabaza agria oscura Este año, Almanac Beer Company ha lanzado no una, sino dos cervezas de calabaza. La Dark Pumpkin Sour es mi favorita (si te gustan las cervezas un poco más grandes, echa un vistazo a su Behemoth Heirloom Pumpkin Barleywine envejecido en barril al 12% ABV). Es amargo, pero no tanto como para abrumar el tostado subyacente de las maltas oscuras y el afrutado de las bayas de roble recogido de su envejecimiento en barricas de vino tinto usadas.

* Nota: El autor Mike Reis trabaja para el distribuidor que lleva esta cerveza en el estado de California.


Brewer's Best ® Recetas de temporada y limitadas

Nuestras recetas de temporada cambian para capturar el sabor de la temporada, y nuestros kits de lanzamiento limitado ofrecen un perfil único cada año. Cada kit rinde 5 galones de cerveza (aproximadamente 53-12 oz vasos).

El sueño de un amante del chocolate. esta cerveza negra contiene semillas de cacao orgánico (cacao) Brewer's Best®. Sutil y dulce, las semillas de cacao rinden homenaje a las notas cálidas y ricas de café tostado y cacao de la malta de chocolate. Esta infusión te llevará a tu infancia cuando no había nada mejor que un gran vaso de leche con chocolate. ¡Disfrutar!

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Esta cerveza de color ámbar con cuerpo tiene un rico carácter a malta que está aromatizado con cáscara de naranja, canela y otras especias. Es una infusión de invierno compleja equilibrada con lúpulos con alto contenido de ácidos alfa. Con un 7-8%, esta cerveza fuerte seguramente te calentará durante la temporada festiva.

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Derribando barreras entre el vino y la cerveza, nuestra cerveza rosada es crujiente y efervescente, con un tono rosado suave. Un toque de hibisco le da ligeras notas florales y una acidez similar al vino, mientras que la adición tardía de lúpulos Nelson Sauvin le da un ligero "sabor afrutado" al vino con sabores frescos de grosella espinosa triturada e infusión de uva.

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Ninguna otra infusión personifica el verano como nuestro Lazy Lemon

Radler! Es la combinación definitiva de dos bebidas clásicas,

limonada y cerveza pilsen. Un giro innovador a la

popular shandy, su carácter fresco, limpio, pilsen y

mezcla de jugoso limón maduro hacen de este radler el perfecto

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El saborizante natural de naranja sanguina y la cáscara de naranja dulce proporcionan notas aromáticas de cítricos y sabores brillantes y jugosos de naranja sanguina. Los ésteres afrutados y las especias de la levadura Saison belga se combinan con la dulzura suave

de maltas caramelo creando un equilibrio perfecto entre sabor pleno y bebida refrescante.

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Esta ale de otoño de lanzamiento de temporada es la compañera perfecta para los cambios de estación, ¡desde la cosecha hasta las vacaciones! Para condimentar las cosas agregamos canela, pimienta de Jamaica y un toque de jengibre. Las adiciones de lúpulo seleccionadas proporcionan un suave equilibrio en amargor y esta cerveza se fermenta con levadura premium Safale S -04.


Nuestra historia

Primero ... El Sueño Americano ...

Aunque amaba mi trabajo en la Sociedad Estadounidense del Cáncer, como muchas personas, soñaba con tener mi propio negocio algún día. Y todos los años de planificación de eventos, ayudando con bodas, graduaciones, cumpleaños y otras celebraciones me llevaron al negocio de planificación de eventos y catering. Y así nació “Over the Top Parties and Events”.

Y luego ... La Sopa ...

Después de un evento, cuando estaba guardando una gran cantidad de verduras frescas que no usamos, miré a mi hija y le dije ... "¡Si tuviéramos un restaurante, mañana comeríamos sopa!" Y así nació la idea de un restaurante.

Y luego ... La comida ...

Sabíamos que queríamos buena comida ... ¡nos encanta comer! Y aunque queríamos que las cosas fueran un poco diferentes, la calidad es de suma importancia. Así que comenzamos con buenos ingredientes saludables, comprados lo más localmente posible. Luego agregamos algunas recetas e ideas familiares, un toque de creatividad siempre que sea posible y la filosofía de uno de los mejores maestros destiladores del mundo (bourbon) ... “Haremos buena comida con ganancias, si podemos con pérdidas si imprescindible, pero siempre buena comida ". Y así nació nuestro menú.

Y ahora ... 6 otoños ...

El nombre, un poco diferente, pero todavía clásico y con el misterio suficiente para que la gente hable sobre él y haga preguntas ... Estaba leyendo una revista, Garden & amp Gun ... era la primera línea de un artículo sobre el arquitecto paisajista Charles Swick ... “Six Hace otoños, Charles Swick estaba diseñando un patio ... "las fotos adjuntas del Sr. Swick con una chaqueta de tweed y fumando en pipa, el hermoso árbol en plena floración otoñal y la referencia a Robert Frost en el título" El camino menos transitado " ¡y supe que lo tenía!

Pero… ¿El Borbón?

Bueno, esa es otra historia y todo comenzó cuando tenía solo 14 años, pero esa es otra historia, para otro momento ... o al menos otro menú ...


Nuestras cervezas

Es temporada de cerveza todo el año en Leinie Side. Entonces, ya sea que esté rodando en un día caluroso de verano, pescando en el hielo durante el invierno o bailando la polca en nuestra fiesta alemana favorita en el otoño, tenemos la cerveza para todos los motivos y estaciones.

Con una variedad tan amplia de cervezas refrescantes, ¿por qué debería elegir solo una? Cada uno de nuestros paquetes de variedades viene con cuatro cervezas Leinenkugel's ® diferentes para que las disfrutes, sin el gran compromiso.

No importa la temporada ni la ocasión, nuestra gama de refrescantes cervezas durante todo el año siempre estará a su disposición. A través de los buenos tiempos. Y los mejores tiempos.

El shandy fue presentado por primera vez por Franz Kugler después de una carrera de bicicletas en Munich en 1922. Su taberna estaba invadida por ciclistas sedientos, por lo que cortó su cerveza con limonada y refresco para que no se le acabaran. Esto nos inspiró a combinar nuestra cerveza Weiss con sabor a limonada natural para crear Summer Shandy®, así como una variedad de otras cervezas refrescantes, que puede encontrar aquí.

Estacional

Es temporada de cerveza todo el año en Leinie Side. Entonces, ya sea que esté rodando en un día caluroso de verano, pescando en el hielo durante el invierno o bailando la polca en nuestra fiesta alemana favorita en el otoño, tenemos la cerveza para todos los motivos y estaciones.


8 excelentes cervezas de otoño sin calabaza:

Viaje de salto
Cervecería Deschutes, Bend, OR

Ningún estilo de cerveza expresa más el terruño del otoño que la cosecha de lúpulo o las cervezas "wet-hopped". Además de utilizar los lúpulos secos conservados habituales, este esfuerzo de la granja a la cervecería implica lúpulos recién salidos de la vid (recolectados durante la temporada de cosecha de fines del verano / principios del otoño) que luego se agregan a la cerveza dentro de las 24 horas posteriores a su preparación. escogido. Lanzada en octubre "hasta que se acabe", Hop Trip es una de esas cervezas. Los cerveceros de Deschutes recogen sus conos de lúpulo Bravo, Centennial y Fresh Crystal en los campos cercanos de Salem, Oregon y los colocan en sus hervidores de cerveza dentro de las cuatro horas posteriores a la recolección. El resultado es una pale ale enormemente aromática y deliciosamente potente con un 6,1 por ciento de ABV con notas de pomelo y especias otoñales, además de un final completamente seco.

Cosecha
Compañía cervecera Long Trail, Bridgewater Corners, VT

Harvest de Long Trail Brewing Co. es una cerveza inglesa marrón con un 4,4 por ciento de ABV que proviene de Vermont. Da a conocer su territorio gracias a la adición de jarabe de arce local, que aporta un dulzor persistente y equilibrado a los sabores tostados, a nueces y toffe ahumado. Esta temporada de otoño de sesión trae a la mente el corte de trigo y el rastrillado de hojas con cada sorbo.

Arce otoñal
The Bruery, Placentia, CA

Ninguna lista de cervezas de otoño que no sean de calabaza estaría completa sin esta increíble cerveza de la famosa cervecería del condado de Orange. En lugar de calabaza, The Bruery usa ñame y luego agrega jarabe de arce, vainilla, melaza y especias para crear una cerveza atrevida con notas de caramelo, canela, pimienta negra y laurel. Esta cerveza contiene un increíble 10 por ciento de ABV que es perfecta para calentarte en una fría noche de otoño.

Evil Dead Red
AleSmith Brewing Company, San Diego, CA

Cada Halloween, la cervecería de élite de San Diego, AleSmith Brewing Company, lanza una "siniestra" 6,66 por ciento de ABV de color rojo sangre American ámbar ale. Esta cerveza también celebra la cosecha de lúpulo de otoño, con embriagadores aromas de pino fresco y cítricos equilibrados por notas de granos tostados y manzanas acarameladas.

Fuego del Otoño
Jolly Pumpkin Artisan Ales, Dexter, MI

Aquí hay un compromiso. ¡Una cerveza que es excelente para beber en el otoño de una fábrica de cerveza que tiene la palabra "calabaza" en el nombre! Fuego del Otoño significa Autumn Fire y es una "temporada de otoño" de color ámbar radiante, con notas de caramelo suave, frutas ácidas especiadas y castaña. Esta cerveza compleja con un 6,1 por ciento de ABV es de fermentación salvaje y compleja, perfecta para beber en el primer incendio otoñal del año.

Stout marrón doble
Deep Ellum Brewing Co., Dallas, TX

Esta cerveza negra cremosa y oscura de estilo báltico de una de las principales cerveceras artesanales de Dallas es en realidad una cerveza para todo el año, pero cuyos sabores son perfectos para el otoño. Los aromas de chocolate agridulce de panadería, café y carbón son seguidos por sabores secundarios de pasas y caramelo. Este calentador de 7 por ciento ABV se fermenta con una levadura lager (en lugar de levadura ale), lo que ayuda a crear un acabado limpio y seco.

Harvest Ale
Compañía cervecera de nivel sur, Lakewood, NY

Todos los años, a principios del otoño, la Southern Tier Brewing Company de Nueva York lanza una cerveza de temporada favorita de los fanáticos, Harvest Ale. Este amargo extra especial de 6,7 por ciento ABV de malta extremadamente equilibrado tiene resina de pino, hierba terrosa y un toque de piña en la nariz, con lúpulos especiados y sabores de cáscara de pomelo que redondean notas tostadas caramelizadas.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock
Brauerei Heller-Trum, Bamberg, Alemania

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock es una cerveza ahumada estilo bock que se originó en Bamberg en el siglo XVI, y hoy se elabora para la fuerte temporada de cerveza de la ciudad, que se extiende de octubre a diciembre. "Rauch" significa humo en alemán, y este estilo utiliza maltas que se secan sobre un fuego de leña de haya abierto, lo que imparte un ahumado robusto y carnoso a la cerveza. Con un 6,6 por ciento de ABV, Aecht Schlenkerla Urbock se madura en barricas de roble y sabe y huele a tocino cocinado sobre una fogata.


Mount Tammany es solo una de las caminatas cerca de las cervecerías que puede visitar. Fotografía cortesía de Carl Ewald.

Al vivir en una gran ciudad como Filadelfia, ir de excursión no siempre es tan fácil como ponerse unas botas y salir por la puerta (¡aunque puede serlo si aprovechas las abundantes ofertas de Wiss!) Pero, muchas caminatas ... por hermosos y gratificantes que sean, requieren planificación y, a menudo, un viaje en auto para llegar al comienzo de un sendero. Es por eso que creemos que si va a pasar tiempo recorriendo algunos de los senderos más bonitos de la zona, también puede tomar una cerveza de fabricación local para disfrutar después, o comprar un paquete de 6 para llevar a casa y disfrutar. en la comodidad de tu hogar más adelante! (Por supuesto, recuerde usar una máscara cuando no pueda ser socialmente distante, para beber de manera responsable, y para seleccionar un conductor designado si es necesario.)

Pero en serio, ¿qué mejor manera de hacer un día de caminata que recompensar sus esfuerzos con un viaje a una cervecería artesanal después? Aquí para ayudarlo a planificar sus fines de semana con anticipación está Carl Ewald, fundador de Run Fest, director de carreras de Great American Brewery Runs y guía experto en caminatas. A continuación, encontrará seis caminatas diferentes cerca de las cervecerías donde puede pasar sus sábados socialmente a la distancia explorando excelentes vistas, probando algunas deliciosas cervezas y apoyando a las empresas locales.

Hawk Mountain

Conduce desde Filadelfia: 1 hora 41 minutos

La caminata: “Hawk Mountain es probablemente la mejor vista del estado para el follaje otoñal”, dice Ewald. "Recomiendo hacer una verdadera caminata explorando primero los senderos debajo de la cumbre".

La Cervecería: Aunque está a una hora de distancia, Sly Fox Brewing Company está justo en camino a Hawk Mountain. También tiene un comedor al aire libre seguro y socialmente distante. Ewald recomienda hacer una parada en el camino a casa: "Tienen cervezas perfectas para las caminatas en el clima otoñal", dice Ewald.

Pulpit Rock y Pinnacle Loop

Conduce desde Filadelfia: 1 hora 30 minutos

La caminata: "Esta caminata definitivamente es una de las mejores caminatas de follaje que puede encontrar", dice Ewald. "No es fácil. El circuito lo llevará a lo largo de ocho millas y hasta más de 1,000 pies de altura. Pero definitivamente vale la pena. Ambos miradores tendrán vistas perfectas del valle en todo su esplendor otoñal ".

La Cervecería: A unos 50 minutos se encuentra Hidden River Brewing Company, donde puede hacer una parada en el camino de regreso. “Esta nanocervecería sobresale en las API y tiene un excelente entorno a lo largo del río”, dice Ewald. Ofrecen un menú ligero con bocadillos y sándwiches para acompañar su cerveza, y también le permiten traer su propia comida si ha empacado algunos. Ofrecen asientos en el interior y al aire libre que cumplen con COVID-19.

Parque estatal Nockamixon

Conduce desde Filadelfia: 1 hora, 10 minutos

La caminata: "El parque estatal Nockamixon tiene el lago más grande del sureste de Pensilvania y un parque de 5283 acres ", dice Ewald," conocido por sus senderos para pasear en bote, pescar y montar a caballo, el lago Nockamixon también es ideal para caminatas con hermosas vistas del lago y las colinas distantes. más allá de."

La Cervecería: A unos 35 minutos en coche desde Nockamixon State Park en el camino de regreso a Filadelfia, "Imprint Beer Co. es una de las cervecerías jóvenes más populares de Pensilvania", dice Ewald. para cualquier fanático de la cerveza que camine por la zona ". Las ofertas de Imprint son las que puede llevarse a casa y degustar en su tiempo libre; solo ofrecen comida para llevar a partir de las 12 p.m. a las 3 p.m. los sábados y domingos.

Parque estatal Ridley Creek

Conduce desde Filadelfia: 45 minutos

La caminata: "Cuando no tienes mucho tiempo, Ridley Creek es la oportunidad perfecta para disfrutar de las caminatas de otoño cerca de la ciudad", dice Ewald. "El cambio de elevación es limitado, pero el parque es impresionante".

La Cervecería: “La Cabra Brewing está a solo 15 minutos en auto”, dice Ewald. “Su comida es tan buena como su cerveza. Planea almorzar aquí también ". Ofrecen servicio de recogida en la acera si prefiere disfrutar de sus bebidas en casa, así como cenas en el interior y al aire libre socialmente distantes, en tiendas de campaña de paredes abiertas.

Monte Tammany

Conduce desde Filadelfia: 2 horas

La caminata: “El monte Tammany es una de las mejores excursiones de la región. Es corto, pero empinado. Subirás más de 1200 pies en menos de dos millas ”, dice Ewald. "Una vez que haya terminado de respirar y respirar en la parte superior, el afloramiento rocoso tiene excelentes vistas del río Delaware y el lado de Pensilvania de la brecha de agua".

La Cervecería: Pase por Funk Brewing, una hora al suroeste del sendero, de camino a casa. “Visite su sala de grifería de Emaús”, sugiere Ewald. La sede de Emaús está abierta a partir de las 12 p.m. a las 8 p.m. los sábados y las 12 p.m. a las 5 p.m. los domingos y ofrece opciones de recogida, así como asientos en el interior y cenas al aire libre con sombrillas, mesas de pícnic y un ambiente de cervecería al aire libre. También se asocian con camiones de comida locales para proporcionar comidas.

Monte Minsi

Conduce desde Filadelfia: 2 horas, 15 minutos

La caminata: “El monte Minsi es una de mis excursiones favoritas en Pensilvania. Pero debo admitir que la mitad de la razón es por el pastel. No salga del monte Minsi sin detenerse a recoger uno en Village Farmer ”, dice Ewald. “Hay tres grandes vistas a lo largo del sendero. Llegará a una cumbre falsa a unas 4 millas (4 km). Este gran afloramiento rocoso tiene vistas espectaculares del monte Tammany. La mayoría de los excursionistas no se dan cuenta de que hay una tercera vista; si continúas un par de cientos de pies más adelante, obtendrás una vista completamente diferente desde el otro lado de la montaña ".

La Cervecería: Una hora al sur del sendero en Easton se encuentra la ubicación original del Proyecto Separatista de la Cerveza, donde puede detenerse para tomar un refrigerio en el camino de regreso. “Tiene una pequeña sala de degustación justo en el paseo marítimo”, dice Ewald. Ofrecen cervezas para llevar, así como cenas en el interior y al aire libre, y están abiertos desde las 12 p.m. a las 9 p.m. los sábados y a las 12 p.m. a las 8 p.m. los domingos. (También puede visitar su ubicación en el sur de Filadelfia).

Corrección: esta historia se actualizó el 16 de noviembre de 2020 para sugerir la ubicación de Emaús de Funk Brewing, en lugar de la ubicación de Elizabethtown.


Ale de cazón Punkin

Lo entendemos . cervezas de calabaza, no para todos. Pero si vas a probar uno, Dogfish, con sede en Delaware, es conocido por hacer algunas cervezas estelares. Además, la gente de Guys Drinking Beer le da a esta una crítica bastante sólida, señalando: "A diferencia de la mayoría de las otras cervezas de calabaza, siento que podría beber alrededor de 4-5 de ellas de un tirón, mientras que la mayoría en este estilo son una tipo de bebida única ".


Haga su mejor gratzer

Esta es una cerveza que debes saber preparar, y la buena noticia es que es agradablemente sencilla de preparar y deliciosamente maravillosa de beber.

Me encanta un buen Rauchbier clásico, no me malinterpretes: pero si estoy en un bar y veo un Piwo Grodziskie (Gratzer, para los alemanes), voy a pasar ese Rauchbier de lado a lado.

Gratzer (que lo llamaremos de ahora en adelante, porque soy alemán y escribir "Piwo Grodziskie" lleva mucho tiempo) es otro estilo clásico e histórico que estaba casi muerto. Sin embargo, los cerveceros artesanales (y caseros) han liderado su regreso, y esta cerveza es una que está cerca de mi corazón. Gratzer fue una de las primeras cervezas que tomé que realmente enganchó mi imaginación. Había probado una pequeña variedad de "buenas" cervezas hasta ese momento, pero nada mágico.

Luego, una tarde de otoño, mi cuñado sacó una botella de esto mientras estábamos sentados en su terraza trasera, admirando el clima fresco del otoño y las hojas. Lo abrió, sirvió e hice lo que hacemos los fanáticos de la cerveza cuando estamos sorprendidos y emocionados con una cerveza: tomé un sorbo, luego miré con los ojos muy abiertos al vaso y luego volví por más.

Esta es una cerveza que debes saber preparar, y la buena noticia es que es agradablemente simple de preparar y deliciosamente maravillosa de beber.

ESTILO

Gratzer es una cerveza de trigo ahumada con bajo contenido de alcohol. Tiene mucho que ver, en cuanto al sabor, para una cerveza tan baja en alcohol, especialmente cuando consideramos su receta (una, tal vez dos maltas, una adición de lúpulo, levadura ale limpia). El aroma y el sabor deben presentar niveles notables de trigo granulado, humo suave (aunque puede subir más en las versiones más oscuras, que veremos a continuación) y un nivel de carbonatación ligeramente elevado que agregue un bocado agradable y crujiente al paladar.

Como era de esperar dada la molienda centrada en el trigo, la cerveza debe tener una espuma blanca brillante, densa y duradera sobre un cuerpo pálido (SRM puede variar tan bajo como 2), sin embargo, no hace una cerveza turbia. Esto debería quedar bastante claro, a pesar del trigo. El amargor es modesto en términos absolutos, pero sigue siendo bastante agresivo dada la baja gravedad (20-35 IBU, o una relación de amargor a gravedad de casi 1: 1).

Una nota final sobre el estilo: desde ese primer Gratzer al aire libre con Stan, he consumido algunas de estas cervezas. No es monolítico en color, fuerza o nivel de humo. Sin embargo, es siempre potable. Piense en English Bitters y en cómo se reducen a la ligera y dejan un poco de sensación en la boca, y estará bien encaminado para "obtener" el espíritu de este estilo, incluso si su receta agrega más color o alcohol o algo secundario. sabores que un Gratzer "puro".

RECETA

Esto es algo simple: malta de trigo ahumada con roble, tanto como desee para alcanzar su gravedad objetivo (generalmente no más de 1.040, y me gusta disparar a 1.038). Eso es todo, a menos que esté optando por una variación (más sobre eso en un minuto).

Los lúpulos también son simples: 28 IBU de Hallertau, agregadas a los 20 minutos dejados en ebullición. Eso es. Algunos prefieren las notas más herbáceas de Saaz o Tettnanger, pero a mí me gusta apoyarme en las florales, que a mi paladar son un mejor maridaje con el humo y el trigo.

Finalmente, levadura: elija su levadura de cerveza limpia favorita. La mía es Wyeast 1007, German Ale, y si llego al final de un día de preparación y me sobran unas pocas libras de malta ahumada, hay una posibilidad decente de que produzca un lote rápido de Gratzer, solo porque sí, y lanzo 300 -400ml de mi iniciador de levadura en él. 1007 es un verdadero caballo de batalla y puede fermentar fácilmente esta cerveza, incluso si tiene poco tono.

Ahora, una nota sobre las variaciones: esta es una gran cerveza de sesión de temporada. Cuanto más caliente está, más claro lo preparas, más frío se pone y más oscuro puedes ir. Recomiendo tres variaciones básicas. La receta anterior es su Gratzer de "clima cálido": simple, limpio, pálido. Luego tiene su Gratzer de "temporada de hombro", para el otoño y principios de la primavera: reemplace una libra de su molido con malta de Munich, que agregará un nivel sutil de tostado rico.

Finalmente, el "Winter Gratzer": este es un primo más cercano a mi Rauchbier, con un humo más asertivo, gracias a cambiar una cuarta parte de la malta de trigo ahumada en roble por malta ahumada en cereza. Todo lo demás se queda igual. Voila: tres recetas por el precio de una.

PROCESO

Haga puré con aproximadamente tres cuartos de libra de cáscaras de arroz para evitar que se pegue, a las temperaturas de puré estándar (152 ° F, para mí). Boil, chill, and pitch as usual, then ferment at a straight 67F for a few days - it'll be fast. Don't rush it off the yeast, though: I had a batch of this with some residual acetaldehyde once, and although it was minimal it completely wrecked the flavor! Let it sit for a week to ten days, then cold crash and carbonate. I wouldn't go as high as I do for Berliner Weisse, but it should definitely be on the high side: 2.6 volumes of CO2 is a good target.

IN CLOSING

This is a beer that's going to make you look like a better brewer than you are. If you're new to this, especially if you're new to all-grain, brew it. Impress your friends and confound your enemies. Na zdorowie!


16 Incredibly Delicious Apple Cider Cocktails That Taste Like Coziness in a Glass

Impress your guests with these unique and easy-to-prepare apple cider cocktails, the crème de la crème of fall and winter drinks.

’Tis the season for apple cider cocktails and fall drinks. Gallons of fresh apple cider are popping up at farmers&apos markets, grocery stores, and seasonal celebrations, flying off the shelves as people trade their spaghetti-strap shirts for plaid flannels. Maybe you’re even getting into the seasonal spirit by making your own apple cider after a day soaking up the fall foliage while picking apples for your favorite apple recipes.

No matter what kind of apple cider you start out with, adding a few simple ingredients will help you transform this classic fall drink into an even more festive treat. Check out the creative and easy apple cider cocktail recipes below (we’ve even put together an easy-to-save, easy-to-share graphic to make trying some of these cocktail recipes even easier). There’s a sparkling apple cider drink, an apple cider sangria, and even an apple cider punch. These fun beverages using apple cider are the perfect excuse to throw a fall gathering, host your own Friendsgiving, or just snuggle up on the couch with a good book and a warm drink on a chilly day.

You’ll notice that some of the recipes for these apple cider cocktails call for simple syrup—which you can buy at the store, butਊs the name suggests, the sweet addition is actually pretty simple to make yourself. First, you’ll whisk together equal parts sugar and hot water until the sugar is dissolved. Then, you let the mixture chill and store it for up to one week in the fridge. That’s it! Feel free to consult our full recipe for simple syrup, which breaks down our method in more detail.

If you can&apost get enough apple cider recipes (and, let’s be honest, who can in autumn?), these apple cider doughnuts are one of our favorite fall desserts, and these apple cider poached apples are another great use for all the types of apples you’re about to encounter.


Ver el vídeo: EL NEGOCIO DE LA CERVEZA ARTESANAL, UN NEGOCIO ALTAMENTE RENTABLE (Diciembre 2021).