Recetas tradicionales

Encurtidos campesinos

Encurtidos campesinos

Lave todas las verduras, zanahorias y remolachas lavándolas después de haberlas pelado.

En pepinos, se quitan las cabezas.

Corta la zanahoria en trozos más pequeños, así como la remolacha.

La coliflor se rompe en racimos más pequeños.

Coloque las verduras de manera uniforme en el frasco. Forme una fila que tenga algunas de todas las verduras, luego coloque 1-2 hebras de apio sobre ellas y continúe así, terminando con las hebras de apio. Agrega la sal gruesa y al final llena el frasco con agua. Ponga la tapa en el frasco y agite para distribuir la sal a través de él. Después de eso, la tapa se deja enroscar más fácilmente porque creará una alta presión en el frasco cuando las verduras maduren. Repite esta agitación del tarro 2-3 veces a la semana para que la sal penetre en las verduras y no se deposite. Si cree que aún es necesario, agregue más sal. Generalmente, en una semana o dos, se pueden servir encurtidos.



Preparar la salmuera de agua fría y una cucharada de sal alta sin yodo por cada litro de agua, mezclar muy bien hasta que la sal se derrita, llenar los platos y poner las tapas.
Esta vez he preferido la salmuera fría porque las temperaturas todavía llegan a los 19-20 ° C y fermentarán sin problemas en la terraza, después de 7-8 días solo estarán buenas para guardar en la despensa.
¡Buen trabajo y buen apetito!

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Reglas de higiene antes del encurtido

Para evitar el desarrollo de gérmenes que pueden alterar el enlatado e incluso hacerlo dañino, es necesario seguir algunas reglas de higiene.

  • Antes de comenzar la preparación lávate bien las manos, muy bien, con jabón y agua muy caliente.
  • Cepille las frutas y verduras y enjuague bien para eliminar las bacterias, los virus y los parásitos.
  • Limpiar a fondo las superficies de trabajo y el equipo con una solución de agua y vinagre a partes iguales.
  • Utilice frascos adecuados y tapas nuevas para un sellado perfecto.
  • Lave los frascos, embudos y tapas en agua caliente durante 10 minutos. Escurrir y secar al aire.
  • Para esterilizarlos, coloque los frascos, las tapas, el embudo y el pulidor de metales en una cacerola llena a tres cuartos de su capacidad con agua caliente y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego sáquelos con unos alicates para no quemarse.

Reglas a seguir al recoger encurtidos.

  • Llena con cuidado los tarros de mermelada de frutas con el pulimento y el embudo especial, dejando el espacio libre recomendado. Si es necesario, limpie el borde del frasco con una toalla húmeda y elimine las burbujas de aire.
  • Retire las tapas con unos alicates y colóquelas en los frascos, luego ciérrelas bien.
  • Poner los frascos llenos en una cacerola y cubrirlos con agua y dejarlos hervir el tiempo que sea necesario para la esterilización, dependiendo de la lata.
  • Apaga el fuego antes de retirar los frascos, ponlos en una parrilla para que se enfríen y déjalos por 24 horas.
  • Asegúrese de que todas las tapas estén curvadas hacia adentro, lo que indica que el sello es perfecto. Si algún frasco no ha sido precintado, mételo en el frigorífico y consúmelo en los días siguientes, para que no se enmohezca.
  • Etiquete y feche los frascos, guárdelos en un lugar fresco, seco, alejado de la luz, por un máximo de un año. Una vez abiertos, guárdelos en la nevera hasta que se consuman.

Pepinillos fritos

Ingrediente:

  • 1 gogonea rosa (más horneada)
  • 1 rosquilla
  • 1 pepino
  • 1-2 hojas de col en escabeche
  • 1 pimiento picante
  • 1 manojo de coliflor
  • 1 taza de aceite
  • 1/2 cucharadita de pasta de tomate
  • 1-2 dientes de ajo

Cómo proceder:

Cortarlos todos pepinillos pequeños, déjalos escurrir bien, ponlos en una sartén con aceite y sofríe con pasta de tomate y cachorros ajo triturar. Son buenos, fríos y calientes.

Receta del día: encurtidos fritos con huevo y polenta

Una deliciosa receta de encurtidos fritos con huevo y polenta de: encurtidos campesinos, cebollas, filetes, huevos, queso y polenta. Ingredientes: encurtidos 2 cebollas 300 gr de mejillones filete 4 huevos queso rallado polenta Preparación: Encurtidos, cebollas y puré de filetes picar finamente y sofreír en aceite. Cuando la cebolla se convierte en […]

Recetas de fin de semana # 5

Te presentamos una serie de recetas para el fin de semana para que puedas cocinar de manera fácil y rápida. ¡Disfrute de estas recetas para el fin de semana y esperamos que siempre vea nuestras recetas para el fin de semana! Receta del día: Pan empanizado con verduras Una deliciosa receta de pan de sesos con verduras de: cerebro de cerdo, huevos, harina, aceite, […]


Ingredientes para sopa de pepinillos

Esta preparación parece bastante extraña, pero es sabrosa y no requiere mucho tiempo para su preparación. Por lo tanto, comienza la receta de la sopa de encurtidos cortando pequeños trozos de pepinos encurtidos, papas y zanahorias. Hervirás las patatas y las zanahorias en la sopa de pollo, a la que le añadirás los 100 g de mantequilla cuando notes que empieza a hervir. Una vez que la mantequilla se haya derretido, es hora de agregar los encurtidos. Deja que hierva todo a fuego medio, cuidando la segunda parte del plato.

En un bol, mezcle la harina con la crema agria. Hay que mezclarlo con cuidado y muy bien para que no se formen grumos. Posteriormente, agregará una taza de agua, haciendo que la composición sea más líquida. Nuestro consejo es mezclar todo con un batidor, es decir, "batir" la mezcla para asegurarse de que no queden más burbujas de aire.

El último paso es agregar la composición y poner la sopa en el fuego. Después de mezclar bien, sazone la sopa y rellénela con las 2 tazas de jugo de pepinillos. Deja todo a fuego medio unos minutos y ya está lista la sopa de pepinillos.


¿Qué necesitamos para la receta de gogons en escabeche simples o variados?

Calificación 5.0 de 12 reseñas

  • -5 kg ​​de gogonele
  • -1 kg de pimiento morrón o kapia
  • -1 apio grande con raíz y hojas
  • -1 enlace de rábano picante
  • eneldo seco
  • -1 diente de ajo (opcional)
  • -500 g de zanahorias
  • -2 piezas de remolacha
  • -1-2 pimientos picantes
  • -ramitas de cereza (opcional)
  • Para encurtidos variados:
  • -3 kg de gogonele
  • -2 kg de pepinos y / o calabazas tiernas y finas
  • -1 apio grande con hojas y raíz
  • -500 g de zanahorias
  • -2 coles blancas
  • -1 col roja
  • -2-3 piezas de coliflor
  • -2 kg de gogosari
  • -1 kg de mero ionatan
  • -2 kg de melones pequeños
  • -2 cabezas de ajo
  • -2 fijaciones de rábano picante
  • -3-4 pimientos picantes
  • eneldo seco
  • -ramitas de cereza
  • Para salmuera
  • -30 g de sal por 1 l de agua (1 cucharada con punta)

La vida al aire libre es hermosa en el patio, ¿no es así? & # 128578


Pepinillos surtidos para el invierno y receta en video # 8211

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Receta de encurtidos surtidos es para mí el más querido y el más conocido. Cada otoño, mi abuela ponía una variedad de encurtidos en el barril. Nunca le faltó un gran barril, de unos 50 litros, lleno de todo tipo de deliciosas verduras de su huerto. La abuela puso casi todo lo que tenía en el jardín: pimientos, repollo, melones, coliflor, repollo rojo y blanco, gogonele, rosquillas. Para darle sabor, siempre agregue 1-2 membrillos y aproximadamente 2 mazorcas de maíz seco. Por el color le puso remolacha roja.

Así el jugo de pepinillo se volvió rosado, y mis abuelos lo bebieron, siendo muy saludables. Debo admitir honestamente que mis abuelos pusieron los mejores encurtidos surtidos. Incluso mi padre quedó impresionado por los matones de su suegra, que siempre eran mejores que los nuestros. Y mis padres encurtidos cada otoño. Siempre tenemos rosquillas en vinagre, chucrut, Pepinos búlgaros y chucrut. Papá pone la mayoría de los encurtidos y se especializa en chucrut. Mi madre se encarga del resto de latas y hace zacusca, pasta de pimienta horneado con miel, mermeladas y mermeladas.

Debido a que nací en una familia de gente ahorrativa y pasé mi infancia en otra familia de gente ahorrativa (abuelos maternos), no puedo evitar hacer al menos un frasco de encurtidos variados para mí y mi esposo. Además, tuve que mostrarles la receta a mis padres y abuelos. Incluso si siempre me dan encurtidos y conservas, me gusta tener una despensa llena de todo tipo de golosinas, porque esa es la única forma en que estoy acostumbrado. La receta de encurtidos variados se puede preparar con cualquier verdura que te guste, lo más diversa posible. En la zona de Oltenia también ponemos melones que están maravillosamente encurtidos, pero si no los encuentras, omítalos.

Me gusta mucho la coliflor en escabeche, por eso siempre la pongo, así como las rosquillas o los pepinos. Puedes poner lo que quieras. La salmuera es lo más importante y hay que recordarlo porque es sencillo y fácil. Tenga cuidado de no usar sal nunca porque el yodo puede ablandar los encurtidos y no queremos eso. Los encurtidos están listos después de aproximadamente un mes, pero tenga en cuenta que deben mantenerse fríos y los frascos deben estar sellados.


Ensalada variada de pepinillos

Además de los clásicos encurtidos, o los encurtidos combinados, con verduras enteras, también nos estamos preparando para el invierno este Ensalada variada de pepinillos.

Es una ensalada que combina verduras en rodajas con unas rodajas de manzana y membrillos, uvas, que se conservarán en vinagre.

También voy en salmuera, pero esta vez elegí la versión con vinagre.

Éste ensalada en escabeche va servido como tal, junto con su bistec favorito.

Sin embargo, también lo usamos para diversas ensaladas de aperitivo, con mayonesa.

Escurrir bien todos los ingredientes, picar finamente y mezclar con mayonesa.

Y si le añadimos un poco de pasta de rábano picante, sale una ensalada absolutamente genial.

Entonces, si los mencionados estaban en salmuera, era hora de poner algunos en vinagre.

Los encurtidos en salmuera son más saludables, según los nutricionistas.

Pero los de vinagre funcionan igual de bien, si no abusamos de ellos cuando los servimos.

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RECETAS Pepinillos en frasco

Los encurtidos no faltan en la despensa Roma & acircnilor. Consumidos con estofado, carne a la parrilla o bistec al horno, hacen que la comida sea deliciosa.

Ingredientes de la salmuera

- pepinos
- Repollo blanco
- pimientos
- rosquillas
- pimientos picantes
- zanahoria
- gogonele
- habas de uva
- coliflor - 2 dientes de ajo por cada frasco
- 2 hojas de rábano picante por cada tarro
- ramas de eneldo y tomillo secos

1 l de agua + 25 g de sal una vez (especial para encurtidos)
2 cucharadas de vinagre alimenticio al 9% por cada frasco

Las verduras se clasifican para que sean las adecuadas, sin golpearlas ni enmohecerlas. Lave y limpie las zanahorias, el repollo, los pimientos morrones y las rosquillas. Los pepinos se quedan pelados, solo se corta la cola si es demasiado larga, escribe savoriurbane.ro.

La coliflor se corta en pequeños racimos, el repollo se corta en rodajas más gruesas. Los pimientos se pueden cortar por la mitad. Los pequeños gogons permanecen intactos y los grandes se reducen a la mitad. Zanahorias y corte sus rodajas con un cuchillo ondulado.

Elegimos un frasco grande, grande, de al menos 2 L y en su fondo se colocan 2-3 ramas de eneldo seco y tomillo seco + 1 rábano picante. Luego llene el frasco con varias de las verduras preparadas anteriormente, revolviendo bien. Entre ellos se encuentran las uvas, unos dientes de ajo, pimientos picantes y finas rodajas de raíz de rábano picante.

Coloque las ramitas de eneldo seco y tomillo encima para que presionen el contenido. Básicamente, intentamos pegarlos debajo del borde del frasco.

Prepare la salmuera hirviendo el agua con sal. Llevar a ebullición durante 2-3 minutos y luego apagar el fuego. Deje enfriar la salmuera durante 10 minutos y luego vierta caliente en los frascos con una variedad de encurtidos, agregando esmalte y abrillantador. Los frascos deben colocarse sobre una bandeja de metal (que absorberá el choque térmico).

Los encurtidos se dejan sin cerrar durante las primeras 24 horas. Cubrir solo con un platillo. Durante este tiempo comienza el proceso de fermentación y se formará una espuma. ¡Así es! ¡No arrojes espuma! Al día siguiente, ponga alrededor de 1 cucharada de vinagre en cada bote de 2 L y cierre con la tapa.


/> Encurtidos picantes de: encurtidos, azúcar, salsa picante, hojuelas de pimiento rojo, ajo. Ingredientes: 2 tarros de pepinos encurtidos 4 tazas de azúcar 2 cucharadas de salsa picante ¼ - ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo 8 dientes de ajo, limpiar y triturar Preparación: Escurrir el jugo de pepinillos y poner las rodajas de…


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